食べ物のおいしさは五感で感じられるものですが、その中でも特に重要なのが嗅覚です。嗅覚は味覚と密接に関連しており、食べ物の香りが味を左右します。例えば、鼻をつまんで食べ物を食べた場合、味がぼやけたり、食べ物の特有の風味を感じにくくなったりします。高級なレストランや料亭では、料理そのものだけでなく、店内の雰囲気や香りなどの五感を刺激する要素にこだわっています。美しい店内や景色、料理から立ち上る香り、器の美しさなど、これらの要素が組み合わさることで食事がより一層おいしく感じられるのです。

また、現代の食べ物にはフレーバーや香料が多く使用されていることが一般的です。これにより、食べ物の風味や香りが引き立ち、味わいが豊かになります。原材料名に「香料」と記載されていることが多く、知らないうちに多くの食品に香りが加えられているのです。このように、香りは食べ物をおいしくするための重要な要素であり、一流のシェフやレストランは細部にまでこだわって食事体験を向上させています。食べ物の香りや五感への刺激が、食事を楽しむ大きな要素であると言えます。